Финское блюдо – «Каллекукко» — рыбный пирог
Финское блюдо – «Каллекукко» — рыбный пирог.
Финская кухня
Для того чтоб приготовить, рыбный пирог «Каллекукко» по-фински, давайте замесим тесто из ржаной муки — 200 гр, пшеничной муки — 200 гр и воды — 250 гр, соли — по вкусу и добавив сливочного масла — 30 гр.
Замешанное тесто поставим в холод на некоторое время.
Затем приготовим рыбный фарш нарезав филе морского окуня(вместо филе морского окуня можно использовать филе хека) — 800 гр мелкими ломтиками.
Далее очистим и нарежем репчатый лук — 140 гр.
Нарежем шпик — 200 гр кубиками и обжарим его вместе с репчатым луком через мясорубку, после чего пропустим через мясорубку.
Соединяем нарезанное филе рыбы с обжаренным шпиком и репчатым луком, добавляем сливки — 30 гр, соль — по вкусу и черный молотый перец — по вкусу, все хорошенько перемешаем.
Взобьем яйцо — 1 шт.
Разогреем духовку до 120-130 С.
Подготовленное тесто раскатаем в виде пласта в 1,5-2 миллиметра и выложим подготовленный рыбный фарш на одну из частей теста, а другой накроем и защиплем по краю и поверх обмажем взбитым яйцом и поставим запекаться в духовку на часа — 3.
Примечание:
Приготовленный пирог «Каллекукко» по-фински перед подачей на стол надо нарезать порционно и поверх полить заранее разогретым сливочным маслом — 30 гр.