Клубные заправки

Клубные заправки

Клубные заправки.Разнообразие салатов строится не только на огромном количестве возможных ингредиентов самого салата, но также и на особенностях подачи, размере и форме кусочков, а главное — на множестве вариантов заправок.

В заправках могут комбинироваться самые разные составляющие, но они должны объединяться так, чтобы объединять вкусы входящих в салат компонентов и в целом подчеркивать вкус салата.

Основой салатных заправок могут служить разные виды растительных масел, кисломолочные продукты (йогурт, сметана, мягкие творожные сыры), другие соусы (соевый, томатный и т.п.). Такая основа относительно нейтральна по вкусу, но при этом на нее, как на холст, ложатся остальные вкусовые краски.
Думаю, что вообще все заправки можно разделить на большие 3 группы по виду основного ингредиента.

Эти заправки часто подают в Оздоровительном Клубе «Новый Век» в Нью-Йорке, где я иногда читаю лекции.

Для приготовления всех Клубных заправок рекомендуется смешивать все ингредиенты в миксере до тех пор, пока их консистенция не будет однородной. Хранить их следует в холодильнике.

КРАСНАЯ ЧЕСНОЧНАЯ

2 свежих помидора

1/4 чашки мелко нарубленного лука 1 столовая ложка зубочков чеснока

1/4 чашки красного винного уксуса

1/2 чашки мелко нарубленного базилика

Мелко нарубленный пастернак

КИСЛАЯ С ТАХИНИ

2 чашки воды

2 чашки тахини

1/4 чашки лимонного сока

2 зубчика чеснока

1/4 чашки тамари

КРЕМОВО-ГОРЧИЧНАЯ

1 средний огурец без кожуры 1 чашка нежирного йогурта

1 головка лука-шалота

Сок 1/2 лимона

1/4 чашки оливкового масла 1 столовая ложка дижонской горчицы

Свежий пастернак и укроп

2 головки чеснока (свежий чеснок или лук-шалот можно заменить кремом из базилика или лука-шалота).

Читать далее
Салат-табулех
Оцените статью
Клубные заправки
Женские бритвы
Женские бритвы. Плюсы и минусы