Равиоли (Пельмени по-итальянски)

Равиоли (Пельмени по-итальянски)

Равиоли (Пельмени по-итальянски). Равиоли – итальянские пельмени. Так можно вкратце охарактеризовать их. Но правда в том, что равиоли далеко не так просты!
В разных кухнях их готовят из теста, а в других обваливают плотную начинку в муке. Велико разнообразие размер, форм и содержание равиол.

Впервые о равиолах рассказывает итальянская кухня, но некоторые историки утверждают о первом появлении в Китае. В отличие от русских пельмени начинка равиоль многообразна, в зависимости от географических особенностях приготовления. В основном равиоли мясные и рыбные, но в некоторых областях их готовят исключительно со шпинатом, в других начинкой является картофельное пюре, а иногда и совсем необычные продукты – например, шоколад или крапива. Обычно же их варят, жарят, готовят во фритюрнице или сотейнике, а затем подают с соусом – например, с томатным, сырным, или же просто обильно поливают растопленным сливочным маслом.

Поделимся с вами одним из известных рецептов:

Ингредиенты

  • 500 г свиного фарша
  • 300 г телячьих мозгов
  • 300 г шпината
  • 300 г томата-пюре
  • 100 г мелко нарезанного лука
  • 1 кг муки
  • 8 яиц
  • 5 г чабреца
  • 1 лавровый лист
  • 1\2 лимона
  • 200 г растительного масла

Для украшения

Сколько стоит построить дом?

Сколько стоит построить дом? Жизнь в собственном доме для многих остается заветной мечтой, особенно для обитателей многоэтажек в спальных районах мегаполисов.
Сколько стоит построить дом
  • тертый сыр

Приготовление

Замешиваем тесто из муки, 6 яиц и небольшого количества воды и раскатываем его в тонкий пласт, как на пельмени. Готовим начинку: к фаршу добавить пассерованный на растительном масле лук (50 г ), мелко нарезанные телячьи мозги и шпинат, предварительно ошпаренный кипятком и пропущенный через мясорубку, приправить солью, перцем и яичным желтком, тщательно перемешать.

Читать далее
Шампиньоны рецепты

На половину раскатанного теста разложить маленькие шарики из фарша, между шариками тесто смазать яйцом, накрыть второй половиной теста. Склеить тесто между шариками фарша, затем разрезать  на квадратные пельмени. Равиоли отварить в большом количестве кипящей воды.

На растительном масле потушить оставшийся лук, добавить разбавленный водой томат-пюре, соль, черный перец, чабрец, лавровый лист, по вкусу приправить лимонным соком, хорошо прокипятить, процедить и залить этим соусом отваренные равиоли.

Подавать очень горячими с тертым сыром.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Равиоли (Пельмени по-итальянски)
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook