Самса – Капак
Узбекская кухня. Самса – Капак. Для того чтоб приготовить узбекское блюдо самса – «Капак»,давайте очистим и нарежемрепчатый лук – 420гр.
Нарежем небольшими кубиками жир-сырец – 70гр.
Нарезаем кусками мякоть баранины (вместо мякоти баранины можно использовать мякоть говядины) – 420гр и пропустим через мясорубку, добавим репчатый лук, жир-сырец,черный молотый перец – 0,8гр и соль – 8гр, после чего все хорошенько перемешаем.
Замесим крутое тесто из пшеничной муки – 470гр, воды – 240гр и соли – 25гр, дадим отстоятся минут – 30-40.
Далее тесто разделим кусочками – 70гр и раскатаем каждый отдельно в лепешки. На каждую лепешку выкладываем порционно подготовленный фарш по – 90гр и защиплем, придав овальную форму.
Выпекаем самса – «Капак» по-узбекски минут – 25 до полной готовности.
Примечание:
В Узбекистане принято перед обедом подавать сладости, а также после окончания обеда. Какой обед был бы не пышный, он будет не полным без сладостей.
На востоке очень славятся сладости своим не повторимым вкусом и разнообразием.
В Узбекистане принято подавать много сладостей одновременно и обычно на столе всегда имеются такие восточные сладости как — парварда бекмесы, навват, халва, также и сушеные фрукты (кишмиш – сушеный виноград и урюк).
Также на столах всегда есть фисташки, орехи джиду и конечно же миндаль.
В Узбекистане также очень ценится зеленый чай, который понижает давление, а также очищает организм, являясь отличным мочегонным и желчегонным средством.
