Зеленый салат

Зеленый салат

Зеленый салат

Зеленый салат хорош в первую очередь с диетической точки зрения. Вряд ли существует более легкая и менее калорийная пища, которая при всем при том обеспечивает организм существенным количеством клетчатки и полезных веществ, в частности калия, фолиевой кислоты и бета-каротина (чем темнее салатная зелень, тем больше в ней витамина А).

Зеленый салат всегда был доступен даже зимой- но только тем отважным, у кого хватало сил и терпения растить его в горшочке на подоконнике. Мало-помалу в Украину стали завозить западные сорта и они прижились. Особенно в дорогих супермаркетах. При желании сейчас можно найти какой угодно сорт зеленых салатов.

Хранение

Если вы не использовали весь салат сразу, возьмите полиэтиленовый пакет, поместите в него салат и пару бумажных салфеток. Потом «выдавите» из пакета весь воздух и закройте его как можно плотнее. В таком виде салат пролежит в холодильнике минимум дня три-четыре. Если Вы купили салат в горшочке, сбрызните его водой и держите в холодильнике в вертикальном положении, не вынимая из пластикового пакета.

Устройства

Салатные листья не рекомендуется резать металлическим ножом- при соприкосновении с ним листья быстро темнеют и вянут. Исключение составляют только айсберг и китайская капуста- их вкус не ухудшается.

Для других сортов салата были выдуманы специальные ножи: нейлоновые и керамические. Впрочем, если у вас нет свободного места в кухонных ящиках, можно вполне обойтись и без них. Просто рвите листья руками.

Второе изобретение: сушка для салатных листьев- значительно ценнее. После того как вы промыли салат в холодной воде, листья нужно высушить так, чтоб они сохранили свой вид и остались хрустящими. Салатная сушка- это практически дуршлаг, установленный внутри миски с крышкой. Ручка в крышке позволяет вращать дуршлаг и лишняя влага в этой «центрифуге» оказывается на дне миски.

При отсутствии этого космического устройства можно сначала выложить листья в дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом поместить их в пакет вместе с парой бумажных полотенец и потрясти. Бумага впитает большую часть воды и вы получите свежий салат, как будто с летней грядки.

Полезные советы

  • Салатные листья надо есть вместе с другими продуктами. За счет объемности салат быстро заполняет желудок, но сам по себе насыщает плохо, калорийность его просто ничтожна – от 17 до 25 ккал. Поэтому его главное назначение в диете – заменить собой часть более калорийной еды, тем самым безболезненно снизив общую «ценность» дневного меню. Салат отлично сочетается с рыбой, морепродуктами, сыром и мясом, а потому его можно и нужно использовать в белковой диете. Распространенное заблуждение – отказываться от молочных продуктов в пользу салата. В его листьях действительно достаточно кальция, но в соседстве с щавелевой кислотой он практически не усваивается. Салатные листья удачно дополняют блюда из зерновых (например, итальянскую пасту), фруктов и овощей, а потому включаются и в углеводную диету. По мнению диетологов, хорошо есть с салатом и картофель – особенно молодой, в котором белка больше, а крахмала меньше, чем в старом.
  • Не запивайте салат и зелень соком или минералкой, особенно газированной. Такой коктейль может привести к метеоризму и кишечному расстройству. Салат вообще запивать не надо – он на 92% состоит из воды.
  • Не стоит есть салат на завтрак, который должен быть небольшим по объему, но калорийным. Встав из-за стола, вы скоро снова почувствуете голод и вряд ли сможете дотерпеть до обеда без перекуса. Зато вволю полакомиться зеленью можно за обедом и ужином. Лучший вариант – устроить диетическую разгрузку, заменив все гарниры на листья салата. За один раз можно съедать по 50-100 г зелени.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Зеленый салат
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook